søndag den 23. februar 2014

Jomfruhummer og Ravioli - Madblogger udfordringen 2014

Dette er så mit svar til Madblogger udfordringen, hvor jeg fik tildelt Madetmere,
Det har faktisk ikke været helt nemt, at finde en opskrift hvor jeg kunne flette en af mine egne ind i, da jeg jo ikke har så mange opskrifter på siden endnu.. :)

Fandt hans opskrift med Hjemmelavet ravioli med svampe og ricotta.



Her er mit bud på udfordringen.


Pastadej:

  • 300 g Tipo 00 hvedemel
  • 3 æg
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 spsk citronsaft
  • lidt salt

Fyldet:

  • Et par gode håndfulde spinat
  • En bundt basilikum
  • 1 bæger ricotta
  • 1 stort Skalotteløg
  • 3 fed Hvidløg
  • Salt
  • Peber

Persilleolien:
  • 1 bundt persille
  • 5 spsk olivenolie
  • Citronskal fra en hel øko citron 
Og så skal der bruges 24 homfruhummerhaler.. :)








 Hæld mel ud på bordpladen, og lav en lille fordybning i midten, derefter kommer du salt, æg, olie og citronsaften i, og bruger 2 finger til forsigtigt at blande det hele sammen.

Når det er gjort pakker du banditten ind i husholdningsfilm, og så skal det hvile i køleskabet i en times tid.


Imellemtiden hakker du hvidløg og skalotteløg meget fint og sautere det på panden med lidt olivenolie, derefter smider du spinaten på og giver det lidt tid sammen  til det falder sammen til næsten ingenting. 
Derefter blander du det hele sammen med ricottaen, grofthakket basilikum, lidt citronsaft, salt og peber.

Til persilleolien kommer du alle ingredienserne sammen, og blender det med en stavblender. 


Tag dejen ud og del det i 2 ligestore stykker, og så skal det køres gennem pastamaskinen. Start med 1 og forsæt til indstilling nr 5.. De fik den perfekte tykkelse på min maskine.. :)



 Fordel fyldet ud på pastaen med fornuftig mellemrum, pensel med æg omkring fyldet, og læg forsigtigt den anden ovenpå, pres forsigtig omkring fyldet med fingerne for at få så meget luft ud som muligt.

Jeg brugte en passende udstikker, og derefter en gaffel rundt om raviolien..


 Kog raviolien i godt saltet vand i ca 5min eller til de flyder op til vandoverfladen.

Lyn steg jomfruhummerhaleren i smør og anret som ønsket.. 









 Her er det endelige bud på min ret til madbloggerudfordringen  :)

Velbekomme :)